É a mesma substância que confere a coloração rosada ao Salmão selvagem e sua produção é feita através de processo biotecnológico no deserto do Atacama com água de extrema pureza da Cordilheira dos Andes
A astaxantina é um pigmento de cor vermelho – alaranjada da família dos carotenoides, conferindo a coloração característica de alguns pássaros (flamingo e íbis escarlate), crustáceos (camarão e lagosta), peixes (truta e salmão) e microalgas (Haematoccocus pluvialis).
No ambiente marinho ela é produzida pelas microalgas.
Os peixes e crustáceos adquirem este pigmento se alimentando diretamente das microalgas ou de outros organismos que já se alimentaram das microalgas e assimilaram a astaxantina.
A astaxantina possui a propriedade de ser antioxidante, protegendo as células sadiascontra a ação maléfica dos radicais livres.
Os radicais livres são importantes para o equilíbrio do organismo, mas em excesso prejudicam células boas do organismo e eliminam nutrientes necessários para a manutenção da defesa do nosso corpo.
Diferente de outros antioxidantes, a astaxantina consegue eliminar radicais livres sem nenhum efeito negativo ou atividade pró-oxidante no organismo, sendo classificada como um antioxidante extremamente puro.
