A farinha de maracujá é feita com a casca da fruta, a partir de sua parte branca – que é onde contém uma riqueza de nutrientes, tais como:
- Fibra pectina,
- Vitamina B3 – niacina,
- Cálcio,
- Ferro, e
- Fósforo.
O maior benefício da farinha de maracujá para diabéticos é a capacidade de reduzir os picos glicêmicos e da produção de insulina, pois a pectina encontrada na farinha faz com que a glicose seja liberada em doses pequenas no sangue. Porém, atenção! É preciso cuidado com o seu consumo em excesso, pois ela ativa a deposição de células de gordura no tecido adiposo, que fazem com que essa massa seja aumentada no nosso corpo.